Sushis são bolinhos de arroz, recheados e enrolados com alga. Há diferentes tipos de recheio: pepino, salmão à milanesa, atum, pasta de atum.
Alguns sushis, chamados de Uramakis, se diferenciam por ter o arroz na parte externa e a alga na parte interna.
Sashimis são fatias finas de peixes que podem ser temperados com wasabi e shoyu.